| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
Caesar Salad.
Emeril Lagasse
- 4 stroužky česneku
- 4 žloutky
- 2 anchovičky
- 1 lžíce Dijonské hořčice
- Šťáva ze dvou citronu
- 1 hrnek olivového oleje
- Sůl
- Velmi hrubě mletý, spíš jen drcený černý pepř
- 2 velké hlávky salátu, oprané osušené
- 10 dkg mletého parmazánu
- 35 dkg krutonů do salátu
Dřevěnou mísu na salát vytřete česnekem, zbytek stroužků jemně utřete. Přidejte do mísy žloutky, ančovičky a hořčici, dobře rozetřete. Vmíchejte citronovou šťávu a opět dobře rozmíchejte. Potom zvolna vmíchejte olivový olej. Osolte a opepřete. Listy salátu natrhejte (nikoli nakrájet, to je barbarství!!!). Přidejte do mísy a dobře promíchejte. Posypte čerstvě nastouhaným parmazánem, vhoďte tam krutony, vše promíchejte a servírujte.