| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
Lososové stejky s omáčkou z červené řepy.
www.weber.com
- 2 lžíce oleje
- 2 šalotky jemně nasekané
- 1 hrnek kuřecího vývaru
- 1 bobkový list
- 1/2 lžička usekaného čerstvého tymiánu
- 1 hrnek červeného vína
- 2 malé červené řepy, očištěné a nakrájené na kostičky
- 1 lžíce vody
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 lžíce nasekané pažitky
- Sůl a pepř
- 4 stejky z lososa, asi 2,5 cm silné, 20 dkg (8 oz) každý
- Olivový sprej an postříkání stejků
V kastrolku rozpalte olej, přidejte šalotku a lehce osmahněte, až změkne. Přidejte kuřecí vývar, bobkový list a tymián, přiveďte do varu. Přidejte víno a vařte, až to zhoustne a ubyde, mělo by toho být asi 1 hrnek. Sceďte, vraťte do kastrolku, přidejte řepu a vařte až změkne.
V hrnku smíchejte škrob s vodou a přidejte to do vařící se omáčky, nechte zhoustnout. Vmíchejte pažitku a podle chuti dosolte a dopepřete.
Lososí stejky posolte a popeřete, postříkněte olejovým sprejem a grilujte 8 - 10 minut, až jsou hotové a páteř lze snadno vyndat.
Vyndejte z ryb kolik jen kostí můžete, na talíř dejte omáčku a na ni položte stejky.