| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
Halibut s jablečnou a medovou kůrčičkou.
Na kůrčičku:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá šalotka, jemně usekaná
- 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 3 hrnky jablečného moštu
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1/2 hrnku medu
Rozehřejte olej v kastrolku, osmahněte šalotku do měkka. Přidejte zázvor a vařte ještě minutu. Zvyšte teplotu naplno, přidejte jablečný mošt, cukr a med, nechte odpařit až je toho 1 hrnek.
Marináda:
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 1 lžíce čersvě a hrubě mletého pepře
- 2 stroužky česneku, rozmačkané
- čerstvá majoránka, asi 1 lžíce
- 4 17 dkg (6-ounce) filé z halibuta
- sůl
Všechno to smíchejte a merinujte v lednici 12 hodin.
Vyndejte rybu z marinády, osolte. Grilujte nejdříve kůží dolů 3 - 4 minuty po každé straně, nebo jak udělané to máte rádi. Během poslední minuty mažte směsí "na kůrčičku". Až je to hotovo, namažte ještě jednou a naposled na talíři.
Podávejte s Jablečným a čočkovým salátem.