| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
Nadívané skopové kotlety.
Recept je z "Honorable Hibachi", by Kathryn Popper.
- 4 dvojité skopové kotletky
- 1/2 lžičky pepře
- 3 lžíce rozpuštěného másla
Nádivka:
- 2 celá křecí játra
- 2 lžíce másla
- 3 šalotky, jemně nakrájené
- 4 velké žampioný, nakrájené na kostičky
- 2 lžíce petrželky, jemně nakrájené
- 1 plátek anglické slaniny, nakrájené na kostičky
- sůl
- 4 lžíce suchého vermutu
- 1 žloutek, rozšlehaný
- 1 lžíce koňaku
Do kotlet udělejte kapsu, odřízněte vše tučné okolo.
Osmahněte játra na másle. Až jsou hotová, rozdělte vidličkou na menší kousky.
Přidejte šalotku, houby, slaninu, petrželku a sůl. Nechte zeleninu změknout. Přidejte vermut a nechte zvolna prohřát. Sundejte s ohně, přidejte žloutek a koňak, rozmíchejte.
Kapsy v kotletkách naplňte směsí, sešpendlete párátky. Lehce opepřete a grilujte na mírném ohni a zakryté asi 8 minut. Nemá-li váš gril víko, přikrujte stanem z alobalu.
Po otočení potřete rozpuštěným máslem a grilujte dalších 6 - 8 minut.