| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
BBQ Corned Beef se zelím.
Tom Hurley
Na maso:
- 3,75 l (1 gallon) vody
- 2 lžíce nakládací směsi koření (DEKO)
- 2,25 - 2,75 kg (5 - 6 Lb) hovězího plecka
- 3 hrnky BBQ sauce
Ve velkém hrnci dejte vařit vodu s kořením a masem. Uveďte do varu, stáhněte plamen a zvolna vařte 45 minut. Pak vyndejte maso z hrnce, dejte na gril a grilujte asi 1 1/2 - 2 hodiny ze všech stran. Ke konci grilování můžete, ale nemusíte pomazat BBQ omáčkou.
VODU VE KTERÉ SE MASO VAŘILO NEVYLEJTE!!!
Na zelí:
- 1 hlávka červeného zelí
- 1 hlávka bílého zelí
- 2 lžíce kachního sádla
- 1/2 hrnku balsamového octa, nechte odpařit na polovinu
- Kosher (krystalová) sůl a pepř
Zelí nakrájejte na nudličky a povařte asi 5 minut ve vodě, ve které se vařilo maso. Zceďte a vmíchejte kachní sádlo a ocet. Osolte, opepřete.
Na brambory:
- 10 velikých brambor jako na pečení
- 1/8 másla
- 1 hrnek šlehačky
- 1/4 hrnku usekané petrželky
- Kosher (krystalová) sůl a pepř
Brambory oloupejte a uvařte jako normálně. V hrnku rozpusťte máslo, přidejte šlehačku a povařte až to zhoustne. Přidejte petrželku.
Maso nakrájejte na plátky, servírujte se zelím a bramborami, které na talíři zalijete rozpuštěným máslem se šlehačkou.
Servírujte s pivem, autor receptu doporučuje černé. A já při psaní a překládání dostal žízeň!!!!