| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
Palomilla steak.
Steven Reichlen
Adobo omáčka:
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky cumino, nebo římského kmínu
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1/2 hrnku čerstvé šťávy z limetek, nebo pomerančový džus
- 2 lžíce olivového oleje
Smíchejte vše a umixujte, až je z toho jednolitá pasta.
Steaky:
- 4 steaky asi 1 1/2 cmj silné, nejlépe z roštěnky nebo nízkého roštěnce, trochu prokvetlé tukem jak steak má být
- 4 řezy cibule, asi 1 cm silné, myslím celé plátky, ne jen kroužky
Rozehřejte gril na poměrně vysokou teplotu, rošt natřete olejem, steaky namažte adobo omáčkou a grilujte 2-3 minuty po každé straně na středně syrový steak, to je vevnitř ještě růžový, ale nesmí z něj téct krev!
V polovině grilování každé strany pootočte, aby to vypálilo hezkou mřížku. Cibuli grilujte daž je hezky propečená.
Dejte na talíře, ještě jednou natřete adobo omáčkou a servírujte s ogrilovanou cibulí.
Pokud chcete dát steakům silnější chuť, marinujte v adobo omáčce deset minut před grilováním.