| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
Grilovaná vepřová svíčková s lískovou omáčkou Romesco.
Bobby Flay.
- 2 půlkilové kusy svíčkové
- Olivový olej
- sůl a pepř
- Lísklová omáčka Romesco, recept následuje
- Oregano vinagrette
Rozehřejte gril. Do masa vetřete olej, sůl a pepř. Zvolna grilujet až je maso zlato-hnědé a propečené dovnitř. Potom nechte 10 minut odpočinout, krájejte na plátky a servírujte s Romesco omáčkou a pokropené Oreganovou vinagrette.
Romesco omáčka:
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 6 oloupaných stroužků česneku
- 1 červená paprika, ogrilovaná, oloupaná, odsemínkovaná
- 2 zralá roma rajčata, nebo jiná, s hodně dužinou a málo šťávou
- 1 krajíce bílého chleba bez kůrky, nakrájené na malé kostičky
- 1/2 hrnku červeného vína
- 1/4 hrnku vyloupaných lískových oříšků
- 1 lžíce medu
- Sůl a pepř
Olej rozhřejte v kastrolku až se z něj začne zlehka kouřit. Potupně, každé zvlášť, orestujte česnek, papriky, rajčata a kostičky chleba až jsou zlatohnědé, asi dvě minuty každé. Vyndejte děrovanou lžící když je to hotovo. připečené rozpusťte červeným vínem.
Vše co jste osmahli a tekutinu dejte do mixeru a rozmixujte do hladka. Přidejte oříšky a znovu rozmixujte. Pak přidejte med, k tomu sůl a pepř dle chuti. Znovu rozmixujte do hladka.