| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
Rybí šašlik.
Uvař to!
Typické jídlo bulharské kuchyně. Počasí už sice moc nepřeje tomu, abychom si poseděli s přáteli u grilování, ale přiznám se, že mi to stejne i přes podzim a zimu nedá, vyběhnu na zahradu, rychle něco ugriluju a šup s tím zase do tepla. Dnes tedy do tepla s rybím šašlikem.
- 600 g rybího masa z více druhu ryb
- vinný ocet (nejlépe estragonový)
- olivový olej
- sůl
- mletý bílý a černý pepř
- česnek
- 2 menší cibule
- cukr
Připravíme si marinádu — smícháme 2 lžíce olivového oleje, lžičku octa, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky mletých pepřů, špetku cukru, utřený česnek a jednu nadrobno posekanou cibuli.
Maso ze tří či čtyř druhů ryb nakrájíme na kostky o hraně cca 2 cm.
Rybí kostky promícháme s marinádou, vložíme do uzavíratelné nádoby a necháme 8 hodin odležet v ledničce (uzavírací nádoba proto, aby nám lednice nenačichla rybím aroma).
Druhou cibuli nakrájíme na plátky. Odležené rybí maso napícháme střídavě s plátky cibule na kovové jehly nebo špejle, potřeme marinádou a pečeme na grilu, roštu nebo na pánvičce.
Hotové šašlíky obložíme několika dílky citrónu.
Podáváme s rýží a hojností zeleniny, zapíjíme dobrým bílým vínem, spíše lehčím, s nižším obsahem alkoholu.