| Světová Barbecue Kuchařka | http://www.grilovani.org |
|---|
Etiopská směs.
- 10 malých sušených chilli papriček
- 2 1/2 lžičky sladké papriky
- 2 lžičky celého římského kmínu
- 4 celé hřebíčky
- 1 lžička fenyklového semínka
- 1 lžička soli
- 3/4 lžičky semínek černého kardamomu
- 1/2 lžičky zrnek černého pepře
- 1/2 lžičky celých semen koriandru
- 1/2 lžičky sušeného mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého nového koření
- 1/8 lžičky skořice
- 1/8 lžičky melého hřebíčku
Na malé pánvičce, na malém plameni osmahněte na sucho koření, podle bodů 2 - 9, asi tak 2 minuty.
Nechte vychladnout, odstraňte stopky od chilli papriček a vše umelte na prášek. Sám na to používám kávomlýnek s vrtulkou na dně, který mám právě jen na koření. Kafe v tom už nemelte.
smíchejte s ostatním kořením v prášku.
Před použítím potřete maso olejem a pak vmasírujte směs do masa. Nechte odležet a vsáknout v lednici